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2022-04
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臭氧机处理对淀粉加工特性的影响
臭氧机处理对淀粉加工特性的影响对水合性质的影响因淀粉来源及臭氧处理方式不同,处理后淀粉颗粒的膨胀性有的增加,有的下降。Chan等[18]在相同处理条件下臭氧处理不同淀粉,其中西米淀粉和木薯淀粉的膨胀力下降,玉米淀粉的膨胀力上升。Sandhu等[19...
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