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2023-04
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面粉加工中的臭氧使用
面粉加工中的臭氧使用氯气在美国已经用于处理各种烘焙应用的软小麦粉一段时间。高比例蛋糕粉用于糖含量高于面粉的蛋糕,通常与氯气处理有关。在该应用中,氯气具有两个主要作用:增白和功能改善滤饼生产。氯气的应用通常为每百重量面粉两盎司。通过测量面粉pH值来监测...
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